Независимая экспертиза мёда

Например, у подсолнечникового меда он не превышает 4,15; верескового - 4,14; акациевого - 4,11; донникового - 3,95; эспарцетового - 3,85; малинового - 3,80; фацелиевого - 3, Таким образом, показатель активной кислотности вполне можно использовать для отличия липового меда от других, он служит признаком его ботанического происхождения. Окислительно-восстановительный потенциал водных растворов липового меда колеблется в пределах от до мв, тогда как для подсолнечникового меда этот показатель не превышает 95 мв; акациевого и верескового - 72,5; донникового - 69; эспарцетового - 67; малинового - 60; фацелиевого - 54 мв. Таким образом, липовый мед можно надежно отличать от других по значению окислительно-восстановительного потенциала его водных растворов. Выявлено, что только подсолнечниковый мед имеет специфические спектры с двумя минимумами коэффициента пропускания в области и нм и отличается быстрым переходом к максимуму этого коэффициента в пределах нм.

Экспертиза

Экспертиза качества и выявление фальсификации меда Экспертиза качества и выявление фальсификации меда Мёд В меде содержится более ста важных для организма человека веществ. Мед — диета долголетия. Ежедневное употребление меда повышает количество гемоглобина, увеличивает сопротивляемость организма человека к инфекционным и простудным заболеваниям.

По калорийности мед выше хлеба, риса, сливок. Различают следующие сорта меда: липовый, гречишный, цветочный, падевый еловый, хвойный, пихтовый или листовой листья дуба, липы, клена. Нектарный цветочный мед пчелы собирают с цветов, падевый — с медвяной росы, которая выделяется на листьях или других частях растений, и пади животного происхождения — слизистых выделений тлей, древнецов и листоблошек. Кроме того, мед содержит витамины, гормоны и ферменты. Преимущество меда перед обычным сахаром заключается в том, что инвертированные сахара усваиваются организмом без расщепления их кишечными ферментами.

Падевый мед не имеет того аромата и приятного вкуса, которые свойственны нектарному меду, цвет его обычно темнее цвета нектарного меда, консистенция густая, тягучая. По консистенции различают мед жидкий и засахаренный. По способу получения — центробежный, самотечный, банный и сотовый мед. Центробежный мед выкачивают на медогонке. Самотечный мед получается при свободном вытекании меда из распечатанных и наклонно поставленных сотов.

Банный мед получается из смятых в одну общую массу медовых сотов при нагревании их в жарко натопленной бане или печке. Сотовый мед — потребляемый в сотах. Оценку качества меда производят органолептическим и химическим методом. Органолептическое исследование.

Цвет меда зависит от растений, с которых он собран, времени года и высоты местности над уровнем моря. Мед бывает бесцветным, желтым разнообразных оттенков , красноватым, бурым, темным, зеленоватым и грязно-зеленым. Цвет меда определяют визуально при дневном освещении. Консистенция меда сиропообразная. Мед, собранный в сырую погоду, жиже меда, собранного в сухую погоду.

Свежий мед прозрачен, при хранении мутнеет и выкристаллизовывается. Определение консистенции. Вязкая консистенция присуща большинству видов цветочного меда; очень вязкий мед — на шпателе значительное количество меда, который при стекании образует длинные тяжи. Очень вязкая консистенция характерна для падевого меда и цветочного в процессе кристаллизации; плотная консистенция — шпатель погружается в мед под давлением. Вкус меда сладкий со слабокислым привкусом.

Некоторые сорта меда имеют слабогорький привкус. Не допускается кислого, резко горького и других посторонних привкусов. Определение вкуса. Запах меда ароматный, напоминает запах растений, с которых он собран акации, гречихи, липы и т. Мед с несвойственными ему запахами в продажу не допускается. Старый мед менее ароматен. Определение аромата. Мед обладает специфическим приятным ароматом, который зависит от нектароноса, наличия примесей в меде, длительности и условий хранения, а также от его нагревания и фальсификации.

Некоторые виды меда табачный, с золотарника имеют неприятный аромат, у кипрейного его почти нет. Аромат меда исчезает при брожении, длительном и интенсивном нагревании, при добавлении искусственного инвертированного сахара, патоки и т.

Затем к нему добавляют остальную воду из цилиндра. В меде не должно быть посторонних механических примесей: песка, опилок, погибших пчел или частей их тел, личинок, куколок, кусочков воска и т. Эти примеси легко обнаружить, если мед разбавить в 5—6 раз водой; инородные тела выпадают в осадок. Для большинства лабораторных исследований пользуются медом, разведенным водой в соотношении 1 : 2.

В большую колбу отвешивают 60 г меда. Раствор меда охлаждают до комнатной температуры. Фальсифицируют мед обычно при реализации.

При перепродаже мед портят иногда сознательно, а иногда в силу безграмотности. Так, очень многие предпочитают мед жидкий, или свежеоткаченный, или тот, который по той или иной причине не кристаллизуется. Следует знать, что при кристаллизации меняется только консистенция и цвет меда, он становится светлее.

Качество же его не ухудшается, сохраняются пищевая ценность и лечебные вещества, а также аромат. Более того, кристаллизация меда — основной признак его доброкачественности. Фальсифицированный мед не садится. Время кристаллизации меда зависит от сорта, сезона, возраста сотов и других факторов и обычно составляет полтора—два месяца после откачки.

Севший мед очень трудно фасовать в мелкую посуду, поэтому на крупных медоперерабатывающих предприятиях существует официально утвержденная методика распускания подогрева меда. Однако при таком способе расфасовки меда значительная часть биологически активных веществ — ферментов, витаминов и гормонов — разрушается практически полностью.

Пищевая ценность меда сохраняется, а вот лечебная — уменьшается. Таким образом, покупая зимой жидкий мед, надо знать, что в лучшем случае он гретый, а в худшем — вообще не мед. Сознательная фальсификация меда значительно более опасна. Ранее проблема определения фальсифицированного меда решалась значительно проще, так как мед разбавляли мукой, крахмалом, свекловичной патокой.

Искусственно инвертированный сахар и сахарный мед — вот основные фальсификаты меда. Первый из суррогатов получается путем инверсии преобразования, расщепления сахарозы, когда используются не биологические катализаторы, а серная и соляная кислоты. При этом получается смесь, состоящая из равного количества фруктозы и глюкозы. По внешнему виду она напоминает мед и, по рекомендации пчеловодной науки, может использоваться в самых крайних случаях для подкормки голодающих пчел перед зимовкой.

Иногда эту инвертированную смесь обогащают эфирными маслами, красителями и продают как мед. В таком меде нет ни ферментов, ни минеральных веществ, ни витаминов, только соли соляной и серной кислот. Искусственно инвертированный сахар можно легко определить в лаборатории. Покупая же мед, надо помнить, что: искусственно инвертированный сахар никогда не садится; по вкусу он приятнее сахарного сиропа, но его даже сравнить нельзя с богатыми вкусовыми нюансами натурального продукта.

Сахарный мед — это самая простая и, одновременно, самая тонкая фальсификация из всех ныне известных. Этот совершенный фальсификат получается в результате переработки пчелами сахарного сиропа. Конечно, такой мед все-таки ценнее, чем обычный раствор сахара, так как переработка сахарного сиропа происходит под действием слюнных желез пчел и, следовательно, конечный продукт содержит какое-то количество ферментов, но в нем нет витаминов и минеральных веществ, которые дает цветочный нектар.

Определить сахарный мед можно только в специально оборудованных лабораториях и только по совокупности основных показателей качества меда. На эти признаки и ориентируются при покупке меда: сахарный мед не садится он может со временем только расслоиться , если не добавлены ароматизаторы, такой мед не имеет аромата.

Другой способ фальсификации — откачка незрелого меда. Зрелый мед хранится очень долго, незрелый — только на холоде. В любом меде есть споры дрожжей, находящиеся в состоянии покоя. Но в незрелом меде вследствие избытка влаги в тепле дрожжи активизируются, и начинается брожение.

Сначала усиливается аромат меда, затем образуются пузырьки газа, появляется легкий алкогольный и наконец — кислый запах. Забродить может и зрелый мед, если его хранить в открытой посуде при высокой влажности и комнатной температуре.

Одним из основных показателей зрелости меда является его водность, то есть процент содержания воды. Водность меда обратно пропорциональна вязкости. Вязкость зрелость меда можно определить так: зачерпнув ложкой мед, необходимо быстро вращать ее вокруг оси. Если мед наматывается сплошной лентой — мед зрелый. Если стекает с ложки непрерывной струей — влажность выше нормы.

Еще один способ определения зрелости меда, известный в народе с давних пор: зрелый мед не вступает в реакцию с химическим карандашом. Карандаш оставит след только в том случае, если в меде много воды.

В лабораториях на рынках проводят анализ меда на диастазовое число. Это один из важнейших показателей качества меда. Диастазовое число является показателем наличия ферментов в меде. Низкое диастазовое число говорит или о неправильном хранении, или о фальсификации меда.

Как покупателю узнать это диастазовое число? Все, кто реализуют мед на рынке, обязаны сдавать его на анализ, справка с показателем качества меда должна стоять на виду.

Покупая мед, необходимо придерживаться правил: Никогда не брать мед по случаю у незнакомых людей, тем более по низкой цене. При покупке меда на рынке прочитать справку, оценить качество меда по диастазовому числу. Не покупать жидкий мед зимой для лечебных целей. Все сорта качественного натурального меда имеют превосходный вкус и аромат.

Если же после изучения этих разделов у Вас останутся нерешенные вопросы или же Вы захотите лично пообщаться с нашими специалистами или заказать независимую экспертизу качества и выявление фальсификации меда, всю необходимую для этого информацию можно получить в разделе "Контакты".

С нетерпением ждем Вашего звонка и заранее благодарим за оказанное доверие Экспертиза качества и выявление фальсификации меда проводится г. Волгоград, ул. Иркутская, 7 остановка ТЮЗ, отдельный вход с торца здания.

На упаковке прошедших экспертизу медов появится знак Роскачества. Искали пестициды, антибиотики.

Лабораторный анализ меда

Пчеловодство В данном разделе размещаются актуальные версии нормативно-правовых актов законы, приказы, указы, решения Верховного суда РФ и др. Дополнительную информацию Вы можете получить, задав вопрос в разделе "Электронная приемная". Минсельхозпродом РФ Мед подлежит обязательной ветеринарно-санитарной экспертизе в соответствии с требованиями настоящих Правил. Ветеринарно-санитарную экспертизу меда проводят специалисты лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы, прошедшие соответствующую подготовку. Настоящие Правила являются обязательными для всех физических и юридических лиц, занятых реализацией меда на рынках, которые несут ответственность за представление его в лабораторию на исследование. Мед принимают на ветеринарно-санитарную экспертизу при наличии у владельца ветеринарно-санитарного паспорта пасеки.

Начался прием заявок для участия в V Фестивале мёда «Золотая пчелка Горного Алтая»

В лаборатории можно проверить качество одежды руб. Экспертиза проводится в течение 5 дней. В это учреждение обращаются в основном компании, но и частному лицу можно проверить качество продуктов питания. После экспертизы на руки вы получите протокол исследования. Однако это заключение в судебной практике использовано быть не может.

Экспертиза меда

Можно ли воспользоваться этими методами в домашних условиях. Из прямых продуктов пчеловодства наибольшее значение, без сомнения, имеет мед, пользующийся большим спросом у населения. Лаборатория химического анализа Можно ли отравиться любимым лакомством Винни-Пуха? Стоит ли доверять маркировке на банках и какой мед предпочесть — липовый, горный или, например, модный мед-крем с орешками? ЧТО ИССЛЕДУЕМ — мед натуральный цветочный монофлорный липовый Новгородская область ; — мед пчелиный натуральный липовый Ростовская область ; — мед натуральный цветочный луговой Московская область ; — мед натуральный цветочный горный Алтайский край ; — мед натуральный цветочный монофлорный гречишный Новгородская область. Весь приобретенный нами мед расфасован в стеклянные банки массой от до граммов. Цена — от до рублей за образец. Закупались мы в популярных сетевых супермаркетах эконом- и премиум-класса. Специалисты проверяли мед под микроскопом, выискивая в нем опасных микробов и плесень.

Полезное видео:

Экспертиза меда: сколько стоит и для чего нужна

Отбор проб меда из крупной тары.. Отбор проб меда из мелкой тары.. Определение массовой доли воды в меде. Определение ареометром. Определение массовой доли воды по индексу рефракции. Определение амилазной диастазной активности. Определение предельного амилазного диастазного числа. Определение цветочной пыльцы..

Где сделать экспертизу меда в москве

Лабораторный анализ меда Российский рынок меда: комплексный анализ и прогноз Фев 25th, автор: Ильшат Асмандияров. Вопрос о том, с каких именно медоносных трав собран пчелиный мёд с собственной пасеки волнует многих пчеловодов. Понятное дело, если пасека стоит в липовом лесу и видно, что пчела работает на липе, то мёд скорее всего будет считаться липовым. Или, если пасеку привезли к цветущим полям гречихи, то мёд будет гречишным. А как быть, если кругом леса, луга, овраги и поля, а медоносных трав десятки? Поможет пыльцевой анализ мёда.

Фестиваль меда пройдет в Горно-Алтайске

Из прямых продуктов пчеловодства наибольшее значение, без сомнения, имеет мед, пользующийся большим спросом у населения. И, естественно, каждый покупатель предпочитает купить мед высокого качества, с низким содержанием воды и ярко выраженными вкусом и ароматом. Но определить качество меда по вкусу и аромату сложно. Чтобы исключить ошибку или дополнить оценку качеств, нужно провести физико-химический анализ, являющийся надежным критерием для распознавания натурального продукта от фальсифицированного. Целью данной работы — провести физико-химический анализ проб медов и сделать вывод об их качестве. В соответствии с этим в задачи исследований входило: Научная новизна. В результате работы проведен анализ проб медов. Определена их электропроводность по разработанной методике. Выявлена взаимосвязь результатов анализа с показателями качества меда.

Где можно провести экспертизу меда в москве

Сладок мёд, да не от пчел он! По сути, диастазное число является показателем количества в мёде ферментов, его биологической активности как лечебного продукта. Диастазное число для всех видов мёда, за исключением мёда белой акации, согласно ГОСТ Р , должно быть не ниже 8 единиц Готе. Президент Российского национального союза пчеловодов Арнольд Бутов отмечает, что низкое диастазное число говорит о нарушении условий производства продукта. Например, пчелы, вместо того чтобы собирать нектар с растений, кормились сахаром — иногда пчеловоды практикуют такой способ получения продукта, особенно в сезоны, когда неблагоприятные климатические условия не позволяют пасечнику вовремя выпустить пчел на поля для сбора нектара. Пониженное диастазное число может свидетельствовать и о том, что мёд перегрели. Так поступают нерадивые продавцы, которые в надежде получить продукт надлежащего цвета и консистенции подвергают мёд термической обработке, делая его абсолютно бесполезным продуктом, напоминающим карамель. Дело в том, что через 3—6 месяцев после медосбора мёд засахаривается и становится густым, теряя свою прозрачность и текучесть.

Независимая экспертиза меда – сложное исследование его качества, особенностей состава, а также показателей безопасности. Это целый комплекс.

Провести анализ меда в москве

Объектом негосударственной экспертизы являются проектная документация в полном объеме или ее отдельные разделы, а также результаты инженерных изысканий. Негосударственная экспертиза может проводиться в отношении проектной документации любого объекта капитального строительства отдельного этапа строительства, реконструкции, капитального ремонта , указанного в п. Предметом экспертизы являются оценка соответствия проектной документации требованиям технических регламентов, в том числе санитарно-эпидемиологическим, экологическим требованиям, требованиям государственной охраны объектов культурного наследия, требованиям пожарной, промышленной, ядерной, радиационной и иной безопасности, а также результатам инженерных изысканий, и оценка соответствия результатов инженерных изысканий требованиям технических регламентов. Организация по проведению негосударственной экспертизы вправе дополнительно истребовать от заявителя представления расчетов конструктивных и технологических решений, используемых в проектной документации, а также материалов инженерных изысканий. Указанные расчеты и материалы должны представляться заявителем в 5-дневный срок после получения соответствующего запроса. Не допускается истребование от заявителей иных сведений и документов. Заключение негосударственной экспертизы подписывается лицами, проводившими экспертизу, и утверждается руководителем экспертной организации.

Экспертиза качества и выявление фальсификации меда Экспертиза качества и выявление фальсификации меда Мёд В меде содержится более ста важных для организма человека веществ. Мед — диета долголетия. Ежедневное употребление меда повышает количество гемоглобина, увеличивает сопротивляемость организма человека к инфекционным и простудным заболеваниям. По калорийности мед выше хлеба, риса, сливок. Различают следующие сорта меда: липовый, гречишный, цветочный, падевый еловый, хвойный, пихтовый или листовой листья дуба, липы, клена. Нектарный цветочный мед пчелы собирают с цветов, падевый — с медвяной росы, которая выделяется на листьях или других частях растений, и пади животного происхождения — слизистых выделений тлей, древнецов и листоблошек. Кроме того, мед содержит витамины, гормоны и ферменты. Преимущество меда перед обычным сахаром заключается в том, что инвертированные сахара усваиваются организмом без расщепления их кишечными ферментами. Падевый мед не имеет того аромата и приятного вкуса, которые свойственны нектарному меду, цвет его обычно темнее цвета нектарного меда, консистенция густая, тягучая.